1. 玉米酒精的制作及特性
玉米酒精是一种蒸馏酿造的酒精，由于它的制作方法与伏特加相似，也被称为“玉米伏特加”。一般来说，制作玉米酒精需要通过煮沸、发酵和蒸馏等多个步骤，最终得到纯度高达95%以上的酒精。
与其他酒精相比，玉米酒精具有较为明显的甜味，口感柔和，同时也因为其酿造原料的不同，导致了其与伏特加、威士忌等酒精的风味区别。
2. 选择什么水来勾兑玉米酒精
在制作过程中，玉米酒精需要进行勾兑。但是，由于其纯度的高度，勾兑所用的水质量也成为了一个重要的问题。通常，用于勾兑玉米酒精的水需要达到以下几个要求：
饱和氧气度，不能是偏酸、偏碱和氯化物含量过高的水。
低矿化度，不能含有过多的碳酸盐、硫酸盐和钠盐等。
无异味，不含有明显的气味，对玉米酒精的口感不会造成影响。
自然硬度，能够与玉米酒精产生一定的化学反应，起到提升酒精风味的作用。
3. 选水方法
由于水源的不同，所使用的水质量也会有所不同。具体在使用前，可以进行以下几种方法来提升所使用水的质量：
滴定法：用于测试水中溶解度的矿物质含量。
测定PH值：测试水中的酸碱含量，过高过低都不利于玉米酒精的勾兑。
鉴别氯化物：用万能试剂鉴别氯化物含量。
过滤水质：再次提升水质等级，尤其是低硬度的软水对于一些细腻的饮品，如葡萄酒、鸡尾酒有着很大优势。
4. 总结
在勾兑玉米酒精的过程中，水的质量极其重要。一般来说，我们要选用一些以上述四点为原则的水，保证酒精不至于受到水质的影响,同时达到了一定的上品标准，还能够与水化学反应，营造出更好的口感。
